昨日は社長のふるさと平戸よりこんなにいいものが届きました！

皆さん、なんという魚かわかりますでしょうか？

 

正解は、「あこう」です！！この魚、結構な高級魚ですよ～。

なんと、帰省していた社長のお兄さんが一人で父ちゃんの船に乗り、釣り上げて帰ってきたそう！

地元の漁師さんでもなかなか釣れないこの魚を、神戸でサラリーマンをしている社長のお兄さんが・・・釣りが趣味という訳でもないお兄さんが・・・あっさりと釣ってきたそうです！

プロの漁師、父ちゃんもビックリ 😯  😯  😯 

 

さあ、ここからお料理が始まりますよ～ 😀 

お腹とウロコの処理はもうしてありましたので、まずは頭を落とすのですが・・・見てください、この包丁 😥  😥  😥 

何年も使っていなかったため錆が出ています・・・ 😥  😥  😥 

私、あこうという魚は初めてさばいたのですが、皮が固い！骨が固い！の二重苦・・・なかなか包丁が通りません。（錆のせいか？？）

 

かなり苦心してやっと三枚おろしまでこぎつけました。

骨を取り除いて５枚おろしにしてから皮を引きますが、ここでは皮が固いためとっても楽に引くことができました♪

こちらすべてお刺身に！！

つまも用意します。

こちらのあらは、水、酒、醤油、みりんだけであら煮にしますよ。

先ほど引いた皮は湯引きに。脱皮した蛇の皮にソックリ 😯 

さて、出来上がりがこちら！

刺身

皮の湯引き

あら煮

いつもより１．５時間ばかり遅いごはんの時間になってしまいましたが、それはもう最高でした！刺身はうっすらあぶらがのり、シコシコと噛むとお魚の甘味がジュワ～っと出てきます 😀 

皮の湯引きはプルンと弾力があって、ポン酢をかけると魚の旨みが引き立ちます♪

煮ると身が締るので、濃いめの煮汁がよく合いました。

お兄さん、ありがとうございました！！

次回も大物が釣れたらおすそ分けのほど、よろしくお願い致しま～す♪